le dernier temps de la confiture d’orange…

le dernier temps de la confiture d'orange... dans ceci n'est pas soldé confiture-orange

photo, christo, confiture balguerie, 15 avril 12

… cela faisait longtemps que je devais faire de la confiture d’orange avec Nono le petit robot, mais nos emplois de temps ne sont pas arrivé à se coordonner, j’ai donc décidé hier de tenter ma chance seul et avant que cela ne soit plus du tout la saison. Voici donc un échantillon de mes confitures d’orange réalisées ce matin. Demain dégustation à froid, cela semble prometteur. Voici la recette :

  • 8 à 10 oranges (environ 2 kg)
  • 2 citrons qui sont utilisés pour la macération et la cuisson à l’eau (pour le goût)
  • 2 l eau
  • 1,5 kg sucre

Préparation

  1. Laver et brosser les oranges puis les essuyer soigneusement
  2. A l’aide d’un couteau effilé, couper les fruits en lamelles,le plus fin possible
  3. Recueillir les pépins et les membranes puis les mettre à tremper dans 1/2 l d’eau froide dans un petit saladier
  4. Mettre les tranches de fruits dans un grand saladier avec 1 l 1/2 d’eau
  5. Laisser macérer 24 h
  6. Le lendemain nouer les pépins dans une mousseline
  7. Dans une bassine à confiture, mettre l’eau où membranes et pépins ont trempé, les fruits et le nouet de pépins et faire bouillir doucement pendant 1h 30. Le volume doit diminuer de moitié
  8. Ajouter le sucre, remuer, faire reprendre l’ébullition et laisser cuire environ 20 mn. (Une goutte de confiture versée sur une assiette froide se fige: la confiture est cuite)
  9. Mettre en pots immédiatement, laisser refroidir et couvrir

… en juin, version fraises ou autres fruits d’été  au programme…



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