la tarte potiron-amandes du dimanche un lundi… 30 novembre
photo, christo, la bibliothèque de potirons, octobre 09
… dans la série Le Faitout de Christo voici donc une tarte faite hier pour les amis del a chanson d’écoute, deuxième tentative après l’an passé mais cette fois j’ai remplacé la citrouille par du potiron et des amandes et c’est pas trop mal !
Au départ une recette trouvée sur le toile mais quelque peu adaptée à la sauce maison :
Tarte Potirons aux amandes
Préparation : 45 mn + 30 mn de repos pour la pâte
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 250 g de pâte sablée
- 500 g de potiron
- 150 g de sucre (j’en ai mis 100 g mais 150 semble adapté selon les experts
- 50 g d’amandes mondées (je ne connais pas donc je n’en ai pas mis !)
- 6 oeufs (je n’en ai mis que 5 sur l’avis d’un internaute)
- 1 gousse de vanille
- 100 g de poudre d’amande
- 60 g de beurre (pas mis car les amandes c’est déjà pas mal !)
- 6 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de rhum (du Grand Marnier à la place car à la maison le rhum n’est pas courant !)
- sel et poivre (remplacés par une cuillère à café de cannelle)
Préparation :
Étalez la pate, garnissez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond et mettez-le au frigo 30 mn.
Hachez les amandes et passez-les quelques instants sous le gril du four (non applicable ici).
Portez la crème à ébullition, arrêtez le feu et mettez-y la gousse de vanille fendue à infuser.
Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux.
Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 min.
Laissez-la refroidir.
Garnissez le fond de tarte de haricots secs et enfournez pour 20 minutes (cela marche très bien sans haricots si vous piquez bien la pate).
Écrasez le potiron. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs entiers avec le jaune des 3 autres, ainsi que le sucre.
Ajoutez le potiron, la poudre d’amandes, la crème refroidie, le beurre ramolli (non), le rhum (Grand Marnier), une pincée de sel et un peu de poivre (cannelle). Mélangez.
Retirez les haricots secs de la pâte (pas la peine).
Parsemez les amandes(grillées) sur la pâte (non applicable ici), couvrez avec la garniture et enfournez pour 15 mn (30 mn semble encore mieux).
… voilà, ce fut relativement réussi, apprécié je crois de certains et de moi c’est certain… une nouvelle tentative sera envisagée avec les adaptations utilises suite à cette version d’essai (tiens c’est aussi le 1er album de l’ami Bastien Lucas !)